Las piedras refractarias son el corazón de cualquier horno de pizza: absorben calor a temperaturas altísimas y lo devuelven uniformemente a la base de la masa, dando ese resultado crocante por abajo y aireado por arriba que define a la pizza napolitana. También sirven para pan, focaccia, empanadas y todo lo que necesite base bien cocida.

Las que tenemos son cordierita y barro refractario, en varias medidas según el horno (parrilla, kamado, horno común). Si nunca usaste una piedra refractaria, dos consejos rápidos: tiene que precalentar 30-45 minutos antes de la primera pizza, y se limpia en seco, nunca con agua mientras está caliente. Cualquier duda, escribinos.